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    各地特色美食小吃

    南京特色菜譜蘆蒿炒香干

    [編輯于2019-10-01 20:26][作者:全國特產美食大全] [分類:南京特產|閱讀:( )]

    南京特色菜譜蘆蒿炒香干

    蘆蒿炒香干

    蘆蒿炒香干,鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜,但每每要歉疚地加上一句:現在這鴨子是越來越肥了。外地人來南京,慕名要吃的是蘆蒿炒香干,南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實產桐蒿的地方多了去,但都沒有南京人對待素菜的那份精細。

    南京人吃桐蒿,一斤要掐掉8兩,單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是“素”炒,除了一點油、鹽,幾乎不加別的佐料,要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香,食后唇頰格外清爽。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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