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    各地特色美食小吃

    杭州特色菜譜蝦子冬筍的做法

    [編輯于2019-10-03 17:00][作者:全國特產美食大全] [分類:杭州特產|閱讀:( )]

    杭州特色菜譜蝦子冬筍的做法

    原料:

    生冬筍肉400克、干蝦子5克、味精2克、濕淀粉10克、白糖10克、奶湯125毫升、色拉油500毫升、

    紹酒10毫升

    制法:

    1、將冬筍洗凈,切成4厘米長、1厘米寬、8厘米厚的片。

    2、炒鍋置中火上燒熱,下色拉油,至100度時,倒入冬筍“養”炸3分鐘,即倒入漏勺,瀝去油。

    3、鍋內留油10毫升,倒入蝦子略煸,即放入冬筍,加紹酒、醬油、白糖及奶湯,蓋好鍋蓋,用小火煮3分鐘,放入味精,用濕淀粉調稀勾芡,順鍋邊淋入芝麻油,顛動炒鍋,出鍋裝盤即成。

    特點:

    冬筍鮮嫩爽脆,配以鮮香蝦子,其味更佳。是1956年浙江省認定的36個杭州名菜之一。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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