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    各地特色美食小吃

    成都土特產溫江大蒜

    [編輯于2019-10-04 08:05][作者:全國特產美食大全] [分類:成都特產|閱讀:( )]

    成都土特產溫江大蒜

    溫江大蒜為地理標志證明商標。

    大蒜屬百合科,多年生草本植物,種類繁多.

    溫江是大蒜的著名產區之一。相傳與清乾隆年間引進蒜種栽種。具有味香辣,油脂重,粒大,色澤光亮,含有多種維生素,營養豐富的特點。1949年全縣種植大蒜1370畝。1985年種植面積擴大到15161畝,工產干蒜957.46萬斤。溫江所產獨蒜,以“經濟價值高,內外銷路好”而遠近聞名。蒜薹遠銷遼寧、河北、青海、新疆、寧夏等11省區的30多個城市?h境所產大蒜,歷來都有加工成“伏大蒜”的傳統。伏大蒜具有鮮、嫩、香、甜、脆的特點,暢銷各地。

    據資料查證,早在清乾隆年間,溫江大蒜就已遠近聞名,距今已有近300年歷史.這與溫江得天獨厚的自然條件,肥沃的土壤和精耕細做息息相關,其產區主要在縣境萬春、公平、永寧、涌泉一帶。由于交易興旺,在城關長安橋附近,還自然形成了一條專供人們進行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽種面積一般都在2000畝左右。解放后,隨著農業條件改善和人民需求的增加,大蒜的產銷量逐年擴大。種植面積有過去的幾千畝擴大到四、五萬畝,占全縣耕地面積的25%,常年蔬菜面積的70%以上,年產蒜薹2091萬公斤,蒜頭2595萬公斤,銷售由省內擴大到江西、江蘇、湖南、廣東等省市,成為溫江縣南菜北調和外貿出口的重要品種。

    品質優良

    縣內大蒜品種都屬硬葉蒜,其中尤以“紅七星”、“白七星”,這兩個品種為國內罕見,獨具特色,它的特點是瓣子大,色澤光亮、口味香、辣、膠汁濃。“紅七星”、“白七星”大蒜在我縣播種期9月中下旬為最佳時期。其收獲產期:鮮蒜薹為來年3月中旬,大蒜頭為來年五月上旬。拒民間傳,把蒜汁涂在銅錢上,貼在身上,銅錢不落.經(80年代)化驗測定:每百克大蒜(可食部分)的成分,一般含水分63克,蛋白質4.1克,脂肪0.6克,碳水化合物30.3克,熱量143千卡,粗纖維0.8克,灰分1.2克,鈣29毫克,磷133毫克,鐵0.9毫克,核黃素0.06毫克,煙堿酸0.4毫克,抗壞血酸2毫克.在化學工業及醫藥上的用途甚廣,故民諺有“蒜有百利,渾身是寶”之說。近幾年,溫江大蒜種的產量歷年均向國內提供20萬畝的種子。2001年,溫江縣大蒜種的產量可向國內提供25萬畝的種子。

    溫江大蒜地理標志產品保護范圍以四川省成都市溫江區 《關于溫江大蒜地理標志產品保護區域圖的報告》(溫府發[2006]81號)提出的范圍為準,為四川省成都市溫江區現轄行政區域。

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    (文章來源:吃貨盟

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