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    西安特色美食羊血冒饸饹

    [編輯于2019-10-04 20:14][作者:全國特產美食大全] [分類:西安特產|閱讀:( )]

    西安特色美食羊血冒饸饹

    “饸饹”這玩意兒在陜西絕不稀奇,尤以陜北的饸饹最為有名。傳統的饸饹一定是用蕎麥面或高粱面、通過饸饹床子壓制而成。不過隨著時代的發展,如今超市里賣的饸饹多為混合面,甚至還有純精面粉制成的,純蕎麥面那種淡淡的苦清香味也很少能嘗到了。

    通常來西安旅游的人會四處打探那有名有姓的饸饹店,不過說實在的,在本地待久了,并沒有覺得哪一家店的饸饹做到鶴立雞群。作為一種有口皆碑的日常小吃,市井街頭、路邊小店,甚至就是早餐夜市,只要你留意,就會發現有許多令人流連忘返的饸饹美食供你享用。饸饹經常被用來涼拌著吃(類似涼皮的吃法),但要說令人難忘、有特色,當然還得數羊血冒饸饹。大概是因為又便宜、制作起來又不復雜,羊血冒饸饹這東西在大店里是絕對見不到的,只有當你流連于西安早夜市的小攤之間,方才能夠發現它的蹤影。若說這羊血冒饸饹,賣相一般,其制作的方法比較獨特是——“冒”。“冒”在這里是動詞,意思更接近于燙,就是把饸饹、羊血盛在碗里,然后師傅手腳麻利用大勺舀取鍋里的沸湯過幾遍,來回多次,等內外都燙熟、燙透、燙軟了,再添湯,加蔥花或蒜苗、香菜、臊子、鹽、香油、豬油或牛羊油,最后再加芥末、油潑辣椒,就做好了。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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