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    各地特色美食小吃

    廈門特色小吃馬巷貢糖

    [編輯于2019-10-04 23:06][作者:全國特產美食大全] [分類:廈門特產|閱讀:( )]

    廈門特色小吃馬巷貢糖

    馬巷古有“貢糖、香餅、燒炸棗”三寶。貢糖現稱花生酥,俗稱“豆仁夫”。貢糖顧名思義,制作時把花生仁炒熟,去膜、去臭粒,用一根圓木棍,長約一尺左右,末尾留一把柄,工人用圓木棍放于一厚木板上使勁把花生仁搗碎成末,再和上餡糖,使其粘連壓成薄片,薄片卷成約二公分寬的長條,用刀切成約三公分長的小塊,然后五塊包一束,貢糖上下面還夾上竹葉以吸濕氣,再包上紙以防潮。每五小束又包成一包出售。貢糖吃起來又香又甜又酥,是飲茶的好“茶配”,特別是老年人最喜歡。古時馬巷一帶盛產花生,故貢糖作坊多,其中馬巷福三春糕餅店制作的貢糖名聞遐邇,大量銷往廈門、泉州、漳州甚至臺海各地,生意做得很旺火。各地信徒每逢初二、十六都用“豆仁夫”去敬觀音佛祖,龍海一帶還用作訂親禮物,成為一種吉祥物品。

    “豆仁夫”的由來在馬巷還有一段美好的傳說。據說古時馬巷有一位姓蔡的兒媳婦,既賢惠又孝順翁姑,人們稱她大孝婦。其翁姑年邁掉牙咬不動喜愛的花生。其兒媳急在心里,于是就去向人家借來小石臼把花生仁搗碎,再拌上紅糖讓翁姑“配”早茶、稀飯。翁姑心喜,逢人就夸,因此有好多人也跟著這樣做。后來糕餅坊老板發現這是一大商機,就精心研制推廣了,遂成馬巷名點。據說明代同安地方官曾以“豆仁夫”為貢品進獻朝廷,備受皇上稱道,故名“貢糖”,F在的“金門貢糖”譽滿兩岸,可說是馬巷貢糖的傳承和發展。

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    (文章來源:吃貨盟

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