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    各地特色美食小吃

    廈門特色菜譜松子明蝦的做法

    [編輯于2019-10-04 23:10][作者:全國特產美食大全] [分類:廈門特產|閱讀:( )]

    廈門特色菜譜松子明蝦的做法

    【廈門風味:松子明蝦】

    〖菜肴特點〗外酥里嫩,鮮香味醇。

    〖烹制過程及原料〗

    主料:明蝦12只。

    輔料:蝦膠、瓜子仁各250克,豬五花肉50克,鴨蛋2個,咸面包4片。

    調料:面粉、淀粉各25克、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、紹酒各少許、花油1500克。

    制法:

    1、將明蝦洗凈,頭尾留住去中殼,從蝦仁背割開剔去沙線,用精鹽、味精、胡椒粉、白糖、紹酒腌漬。

    2、豬五花肉剁成泥,加精鹽、味精、胡椒粉、白糖、紹酒及適量蛋清、淀粉拌成餡料。

    3、面包片切成長方形薄片12片,分別托在明蝦肉身底部,餡料鑲在蝦肉上部,并插滿釵子仁成松子狀。制好先蘸勻蛋液,再滾勻混合的面粉、淀粉,然后下五成熱的油鍋,炸至金黃色撈起裝盤即成。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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