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    各地特色美食小吃

    廈門特色菜譜龍宮水晶蚌的做法

    [編輯于2019-10-04 23:11][作者:全國特產美食大全] [分類:廈門特產|閱讀:( )]

    廈門特色菜譜龍宮水晶蚌的做法

    【廈門風味:龍宮水晶蚌】

    〖菜肴特點〗清澈透底,清淡鮮美,脆嫩滑爽,1986年獲福建省"名優菜肴"將;1993年獲第三屆全國烹飪大賽金牌獎。

    〖烹制過程及原料〗

    主料:鮮石斑魚肉200克。

    輔料:蝦膠1000克,蛇1條(250克),姜片、芫荽各少許。

    調料:淀粉250克,精真誠、味精、雞精各少許。

    制法:1、將石斑魚肉拍成茸,加淀粉揉勻搓透后搟成一張張小魚皮,分別包入適量入味蝦膠,捏成餃狀,上籠屜蒸熟取出,裝入湯碗。

    2、將蛇宰凈,取蛇骨加清水750克、姜片制成蛇湯,去其雜物,調以精鹽、味精、雞精,倒入湯碗,投入少許芫荽即成。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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