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    各地特色美食小吃

    廈門特色菜譜綠帶鱘包的做法

    [編輯于2019-10-04 23:13][作者:全國特產美食大全] [分類:廈門特產|閱讀:( )]

    廈門特色菜譜綠帶鱘包的做法

    【廈門風味:綠帶鱘包】

    〖菜肴特點〗干凈利落,清秀美觀,鮮嫩爽口,蟲尋味香醇。此道菜獲得1988年第二屆全國烹飪大獎賽銀牌獎。

    〖烹制過程及原料〗

    主料:凈蟲尋肉150克,蟲尋黃30克。

    輔料:凈荸薺50克,白菜葉12葉,韭菜12條,蛋清半個。

    調料:干淀粉10克,蔥白5克,姜2。5克,胡椒粉、精鹽、味精各適量,熟豬油100克。

    制法:1、白菜葉、韭菜氽水。白菜葉修整成長、寬約11厘米的方形,韭菜抹油。

    2、荸薺、蔥白、姜均切細絲,與蟲尋肉、蛋清一并拌成蟲尋肉餡。每葉白菜方葉鋪平,先放蟲尋黃,后放蟲尋肉餡,包卷成長方形,用一條韭菜攔腰捆扎并系上結成"綠帶蟲尋包"。

    3、將制好的蟲尋包上籠屜3分鐘取出,裝盤并澆淋熱沒,配上姜汗、浙醋等佐料上席即成。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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