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    各地特色美食小吃

    江蘇南通如皋特產——如皋東串豬

    [編輯于2019-11-06 20:50][作者:全國特產美食大全] [分類:南通特產|閱讀:( )]

    江蘇南通如皋特產——如皋東串豬

    如皋東串豬是江蘇南通如皋的特產。

    如皋東串豬為如皋養豬業當家品種,由如皋農民長期培育而成。其適應性強,生長快,繁殖率高,皮薄,肉質更為鮮美,瘦肉率高,是灌制如皋香腸、香肚,加工如皋肉松、火腿等名特產品的優質豬源。

    產地屬高沙土地區,地理處于一些地方豬種交錯分布地帶,本地豬種與外界交流頻繁。產區糧食和農副產品豐富,飼養過程中飼料調制比較精細,日糧中使用大量的青綠飼料和較多的精料,育肥時采用吊架子方式。經長期選育形成體型較大、成熟較晚、膘厚肉緊、對飼料要求較高等特點。

    東串豬歷史

    東串豬為如皋養豬業的當家品種。據清干隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋農民就很重視豬種的選育。“東串豬”就是在長期培育中形成的地方良種。該種豬原產于如皋西部及泰興東部的高沙土地區,現已成為全國各種豬之一。

    品種特征

    東串豬體型較大,頭型有兩種,一是“馬臉型”,頭面長而直,皺紋少而淺,另一種是“獅頭型”,頭面短而微凹,皺紋多而深,“獅頭型”的體格比“馬臉型”的更粗大,成熟亦較晚。耳大下垂,背腰平直或稍拱起,體軀較長,骨胳粗壯,后軀欠豐滿,四肢高而直立,尾根粗而著生位置較高,尾長過飛節,成年豬被毛稀而粗,皮厚而松,大腿外側皮膚有較深的皺褶,俗稱“穿套褲”,毛色全黑,0較多,—般為9~10對,多的達11對以上。

    品種性能

    東串豬母豬性成熟較早,繁殖率高,初產在9頭以上,經產約12-14頭,產后泌乳量高,哺育能力強,仔豬發育均勻。東串豬性情溫馴,耐粗飼,生長快,育肥期一般日增重0.38-0.41千克,7-8個月每頭重80-100千克。東串豬肉質較好,營養豐富,瘦肉率可達44-45%。

    東串豬成年公豬體重157.50±2.41公斤,體長147.75±3.11厘米,胸圍122.5±0.90厘米,體高78.75±3.11厘米,成年母豬相應為:138.95±1.49公斤,140.95±0.63厘米,124.39±0.73厘米,70.92±0.37厘米。東串豬具有體型較大、產仔較多、性溫馴,肉質緊等特點,其體成熟晚、脂肪沉積遲,在肥育至75公斤左右時屠宰,可獲得較多的瘦肉。

    東串豬的喂養

    應將飼料調制比較精細,胡蘿卜都洗凈切碎煮熟后或發酵后再飼喂。豬的不同生長時期要用不同的飼料才能保障其正常的生長。豬全價配合飼料按照豬的不同生長時期,選用合適的相應飼養標準,選用適宜的飼料,并注意提高經濟效益,即達到高效益、低成本。

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    (文章來源:吃貨盟

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