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    各地特色美食小吃

    江蘇省男童市如東縣當地特產——如東泥螺

    [編輯于2019-11-06 20:54][作者:全國特產美食大全] [分類:南通特產|閱讀:( )]

    江蘇省男童市如東縣當地特產——如東泥螺

    如東泥螺主要為黃沙泥螺,口感較青沙泥螺更為鮮美。在如東人的家常早點里,泥螺就如同咸菜一樣普通,多以腌制的方式食用,做下粥的小菜。“脆、嫩、滑”是這道菜入口的三大感受。

    如東素有“中國海鮮之鄉”的美譽,近海物產豐饒,有天下第一鮮的文蛤、梭子蟹、黃魚等美味,在眾多的海鮮當中,有一種不得不提,它就是泥螺。在如東人的家里,說到吃海鮮總少不了它。

    春秋季、小汛、雨后、多云,具備了這些條件,就預示著抓泥螺的豐收。記者下海的這天正巧趕上了好時候。潮水退了后一個小時,記者難掩興奮之情,光著腳丫來到了灘涂上。海堤下沒走到十米就發現了很多泥螺在沙泥上爬行,記者立馬蹲下撿起來?蓻]多會,腰就酸了。而在不遠處,漁民們抓泥螺卻很輕松。一耙一拉,記者有模有樣地學了起來。

    如東海邊的泥螺都是野生的,當地人都稱為“黃沙螺”,在沿海的主產地中,這種泥螺價格較高。

    泥螺密集地爬行在沙灘上,沒多長時間,記者就撿了不少。

    泥螺,顧名思義,有泥。這人吃下了泥,肚子肯定不好受。相傳,“揚州八怪”中的鄭板橋到一地為官,當地豪紳邀他赴宴,他誤把宴席上擦嘴的饅頭給吃了,丟了臉面。過些日子,鄭板橋回請豪紳吃飯,特地安排了當地沒有的泥螺,豪紳沒有吃過,但看鄭板橋吃得津津有味,也吃了起來,結果是連帶螺肚里的臟東西和泥一塊兒吃了下去,出盡洋相。如今的人們想到了吐沙的辦法,就是預防這種尷尬的發生。

    在沿海地區,泥螺的吃法主要有生嗆、醬爆、水煮三種。接下來,我們就看看廚師是怎么做的這道美味的。

    從爆炒輔料到泥螺下鍋,不到一分鐘,醬爆泥螺就出鍋了。

    泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份,營養豐富。據《本草綱目拾遺》記載:泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食,防治咽喉炎、肺結核的做法。

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    (文章來源:吃貨盟

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