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    各地特色美食小吃

    江蘇省南通市啟東市當地特產——啟東洋扁豆

    [編輯于2019-11-06 20:57][作者:全國特產美食大全] [分類:南通特產|閱讀:( )]

    江蘇省南通市啟東市當地特產——啟東洋扁豆

    啟東洋扁豆

    洋扁豆,學名利馬豆,上海人俗稱白扁豆,莢扁平呈刀形,每莢有籽2—3粒,白皮白肉(也有紫皮白肉),粒粗扁而質細膩,色清澈而味誘人,是農家普遍種植之菜蔬。

    洋扁豆生長持續期較長,從“夏至”到”霜降”能連續不斷地開花結果,可以不斷地采摘食用。也可讓其完全成熟,收獲干扁豆。

    洋扁豆富有營養,味美爽口,是人人喜愛的夏秋家常菜肴。近幾年來,由于人們喜愛清淡可口之菜肴,洋扁豆身價倍增,扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等.成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。干扁豆去皮后食用,更有其獨特的風味;還可以入藥,有補血功能。

    蔬菜

    地域范圍

    啟東洋扁豆農產品地理標志地域保護范圍:東經121°25′40″至121°54′30″,北緯31°41′06″至32°16′19″,覆蓋啟東市轄區內的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四港、海復、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個鎮(鄉)全部陸地區域,年種植面積2000公頃,年總產30000t,年銷售額1.2億元左右。

    產品品質特性特征

    1、外在感官特征:啟東洋扁豆扁平半圓,呈腎形,種皮綠白色,以種臍為中心密布放射狀暗紋,豆瓣白色或淡綠色,清香。煮熟后種皮半透明,放射狀紋更為明顯,豆粒呈淺黃色或淡綠色,糯性微甜,豆香濃郁。2、內在品質指標:啟東洋扁豆含有蛋白質7.5~9.5g/100g,碳水化合物17~25g/100g,脂肪0.5~0.85g/100g,鈣46~90g/100g,鐵5.7~40.5g/100g。3、安全要求:產品質量及環境條件應符合無公害農產品生產相關標準。

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    (文章來源:吃貨盟

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