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    各地特色美食小吃

    江蘇省蘇州市吳江區特色美食——天下第一菜

    [編輯于2019-12-04 15:57][作者:全國特產美食大全] [分類:蘇州特產|閱讀:( )]

    江蘇省蘇州市吳江區特色美食——天下第一菜

    天下第一菜是石家飯店傳統名菜,亦稱鍋巴湯。此菜特點:蝦仁玉白鮮嫩,鍋巴金黃松脆,番茄紅潤酸甜。鍋巴油炸后盛在荷葉湯碗內,并澆入50克沸油,另用蝦仁、番茄烹制成鹵汁,上桌時先端上剛氽好的鍋巴,隨后將一碗鹵汁趁熱傾入鍋巴碗,頃刻間,鍋巴咝咝裂響,香撲鼻,聲入耳,色悅目,味樂口,四趣相得益彰。

    據傳,當年乾隆皇帝下江南,在民間嘗得鍋巴湯,脫口贊道:“此菜可稱天下第一菜。”從此被稱為“天下第一菜。”另據傳說,當年太湖修堤,時值大堤合龍之夜,地方官及欽差大臣在湖濱督工,疲憊饑渴之際他們上了村店。村店開到半夜廚子已無物可下鍋了,于是將吃剩的鍋巴氽水了,又將用剩的火腿、蝦仁、番茄之類雜燴一鍋湯,上桌時,“吱吱”爆響,將欽差大臣從瞌睡中驚醒,忙問:“何菜?”廚子順口道:“平地一聲雷!”說也巧,門外報喜的闖了進來:“大堤合龍告捷!”欽差大喜,連稱此菜吉利。于是鍋巴湯也稱“平地一聲雷”。

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    (文章來源:吃貨盟

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