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    各地特色美食小吃

    浙江省衢州市特色小吃——衢州烤餅

    [編輯于2019-12-22 20:27][作者:全國特產美食大全] [分類:衢州特產|閱讀:( )]

    浙江省衢州市特色小吃——衢州烤餅

    衢州烤餅是浙江省衢州市的特色小吃。衢州烤餅在當地流傳歷史悠久,已難追溯其根源?撅炓部梢越袩,因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟,所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃,制作時還非常講究。

    在衢州到處都有賣小烤餅的攤頭.大小和上海人喜愛的鮮肉月餅差不多,但形狀更扁。采取烘烤的方式,香的很,在很遠就能溝起你的食欲.皮很薄,大概是面粉做的。中間的餡是豬肉/蔥和辣椒。做的時候采取一種特殊的爐子--類似于做金華酥餅的爐子,外面看起來是一個直徑一米左右,高也在一米左右的大圓筒。里面卻類似與一個半球狀。開口的直徑卻很只有一尺左右,這樣可以將在爐子內形成對流,香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們,他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。師傅們就把包好的小烤餅從開口放進去,貼在里面半球的表面上。烘上一會,小燒烤餅就開始吱吱的直流油,香氣也從狹小的開口串出來,讓人饞的直流口水。由于水分逐漸被烘干,小燒餅就很難繼續粘在爐子的內表面上了,這時候小燒餅也就做好了--簡直是巧奪天工的設計!

    衢州烤餅的做法:

    它采用白面.蔥花,豬肉原料,另外也可以按顧客要求加入梅干菜、榨菜等。將白面包入豬肉.蔥花,封口后用手掌將面團按平,3~4毫米的厚度,然后將餅貼入特制的炭爐壁上,炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右,這樣可以將在爐子內形成對流,香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們,他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會,小燒烤餅就開始吱吱的直流油,香氣也從狹小的開口串出來,此時便可以用鉗子一一夾出,給顧客食用了。

    每個到衢州的游客,在嘗過烤餅的味道之后,無不稱奇。由于其出眾的美味使得外地許多游客慕名而來,更加大了衢州烤餅的知名度。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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