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    各地特色美食小吃

    浙江省衢州市開化縣當地土特產——藏制豆腐

    [編輯于2019-12-22 20:34][作者:全國特產美食大全] [分類:衢州特產|閱讀:( )]

    浙江省衢州市開化縣當地土特產——藏制豆腐

    藏制豆腐:又名商梓豆腐,商梓即故鄉,在開化馬金一帶,藏制與商梓同音,馬金人離開家鄉總要在行囊里揣上幾塊豆腐干,這樣即便離家萬里也能想起家鄉的味道。

    藏制豆腐的制作源于何時已不可考。豆腐作為植物蛋白,暑天不容易保存,古代開化人為了保存來之不易的豆腐,將其烘干,放入腌制咸雞蛋的甕中,用豆莢、芝麻、箬葉制成草木灰,并和炒后的油鹽一并腌制,三天后出甕,地道的馬金藏制豆腐就這樣出爐了。

    話說去年總導演陳曉卿來開化,在一飯店打尖,忽然聞到藏制豆腐散發的獨特香味,便循著味道來到廚房,發現這一豆腐中的奇葩。外表灰黑,中間是雪白的豆腐瓤,咬起來特別有嚼頭,味道和一般豆腐干還不一樣,用陳曉卿的話來說:“口感比毛豆腐柔韌,味道也更犀利,一口下去,整個口腔鼻腔完全失去抵抗。美味。”俗話說,拿人家的手短,吃人家的嘴軟?倢а莸纳嗉獗获R金藏制豆腐轟炸過之后,當即就叫分集導演沈曉閩第二天就去尋找這塊豆腐。

    在馬金鎮一個叫江坑的小山村,找到了那家制作藏制豆腐的農戶。經過一番考察,沈導對這戶人家的形象、場景、故事、機位、光線、角度進行了細致的考量,這才滿意而歸。不料事情卻在6月5日起了變化,導演組開會后決定將開化的內容從《家!忿D移到《時節》,分集變了,導演也不同了,選材也變了,就這樣,藏制豆腐與舌尖2擦肩而過。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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