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    各地特色美食小吃

    浙江省衢州市開化縣特產——蘇莊炊粉

    [編輯于2019-12-22 20:34][作者:全國特產美食大全] [分類:衢州特產|閱讀:( )]

    浙江省衢州市開化縣特產——蘇莊炊粉

    蘇莊是開化縣的一個鎮,與江西交界,這里的人喜歡用米粉拌上肉類或蔬菜蒸熟而食,謂之“炊粉”,又稱“蒸菜”。蘇莊人用蘇莊炊粉招待客人,逢年過節、造屋做壽、紅白喜事也都要做炊粉。蒸好的炊粉,色香味俱全,既保存了蔬菜和肉原有的風味,營養豐富,又特別香辣,味道好,讓人食欲大開。家禽獸肉、螺蚌魚蝦、各種瓜菜,都可以用來做炊粉。冬天吃,更是暖和又開胃。

    蘇莊炊粉:這是讓舌尖導演驚艷的一道菜。當紅紅的辣椒包蒸騰著熱氣端上來時,口水一下子就被那大紅的顏色激了出來。知道嗎,在開化的蘇莊一帶,所有你能想到的菜都能夠用炊粉做出來。蘇莊炊粉的其中蘊含著家庭主婦的智慧,包含著對家人發自內心的愛。開化山高林密,農忙時節主婦們既要幫助家里的男人上山干活,又要操持家務保證讓一家老小吃上熱乎飯。早上出門前,主婦們會將要蒸的菜或肉洗凈切好,拌上米粉、油鹽、辣椒等調料,放到飯甑里蓋嚴,隨飯同蒸。等到傍晚一家人收工回來時,一碗碗香噴噴、色香味俱全的炊粉菜就是最好的犒勞品。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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