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    各地特色美食小吃

    浙江省衢州市開化縣何田鄉的特產——何田清水魚

    [編輯于2019-12-22 20:36][作者:全國特產美食大全] [分類:衢州特產|閱讀:( )]

    浙江省衢州市開化縣何田鄉的特產——何田清水魚

    何田清水魚是浙江省衢州市開化縣何田鄉的特產。何田清水魚,因常年養于清水塘,魚身黑黢,魚目發光。烹飪時,取活魚現殺,切成魚塊(亦有全魚燒制的),下鍋時油不宜多,且以清水燉煮,待魚湯呈奶白色,粘稠狀,附上常用的佐料即可。該魚湯鮮肉嫩,令人唇粘齒甜,回味無比。

    何田鄉的清水魚養殖始于唐代。經過多年發展,已從原先自給自足、用于改善生活的待客之物,發展為覆蓋全鄉1600多個農戶、養殖面積11萬多平方米、年產值近650萬元的重要產業。全鄉現有清水魚專業合作社5個,規;B殖基地4個,配送龍頭企業1家,形成了以企業和專業合作社為主導,以規;睾宛B殖大戶為節點,輻射全鄉養殖戶的生產合作體系。何田清水魚多次獲省農博會、漁博會金獎、銀獎,并通過了無公害農產品、綠色食品、有機食品認證,遠銷省內外。每年慕名而來的游客眾多,已經成為開化的一張“金名片”。

    何田清水魚是開化的十大名菜之一。只是因為它所在的環境是外面不具有的。要選項用源頭活水里生長的,份量適中的(500---1200g)草魚。其實做法也很簡單。和做魚頭豆付沒有什么區別。就是還要放一點開化土產的紫蘇。(先在炒鍋放200g的豬油,燒熱。再把魚放入煎到兩面黃。再放適量的黃酒,加入足夠量的開水。放紫蘇10g左右。大火燒開,再用小火慢慢的滾,等到湯呈白色了,再放鹽和味精。調好味后就可以起鍋了。雖然簡單,但它卻有一方風味?梢砸粐L。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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