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    各地特色美食小吃

    浙江省衢州市開化縣特色小吃——開化汽糕

    [編輯于2019-12-22 20:37][作者:全國特產美食大全] [分類:衢州特產|閱讀:( )]

    浙江省衢州市開化縣特色小吃——開化汽糕

    開化汽糕是浙江省衢州市開化縣的特色小吃。無數開化人離開家鄉第一個想吃的就是汽糕,汽糕的菜料有多種,香干絲、筍干、蝦皮等為大家熟悉的。曾經最有名的就是“錢江源第一糕”了。

    汽糕在開化有著悠久的歷史,流傳甚廣,在當地幾乎家家戶戶都會發汽糕,是開化小吃店每天早餐不可缺少的食品,同時也是開化人民最愛的小吃之一。特別是每年的農歷七月十五(也就是傳統的七月半,又叫“鬼節”),開化各家各戶都要蒸上幾籠汽糕,這是人們祭拜祖先的必備供品,這一習俗一直延續至今。

    汽糕采用粗糙的早稻米為原料,將米浸泡一晚后磨成粉,加入水就變成了米漿,這漿不能太稀也不能太濃,而要根據天氣變化不斷調整,否則做出的汽糕不是太軟就是太硬,咬起來總缺少彈性。制作汽糕的工具也別具一格,小小的煤爐上端置一口不大的鐵鍋,放入一帶孔的鋁板 ,再鋪一層紗布,舀上兩三勺發酵后的米漿,攤平。再依個人口味,撒上蝦仁、豬肉、豆腐干絲等餡料,不停地加熱,蒸汽從圓孔中徐徐向上,十分鐘后一個厚約1.5厘米,香糯適中,潔白晶瑩,松軟有彈性的汽糕便做成了。將其切成小塊,放入油中微炸,香味一出直讓人流口水。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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