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    各地特色美食小吃

    浙江省衢州市常山縣當地土特產——常山猴頭菇

    [編輯于2019-12-22 20:38][作者:全國特產美食大全] [分類:衢州特產|閱讀:( )]

    浙江省衢州市常山縣當地土特產——常山猴頭菇

    猴頭菇是一種珍貴的食用菌,明、清時皆以“山珍”被列為貢品。1979年,常山縣利用金剛刺釀酒殘渣培育出猴頭菇,而后經紫外線誘變選育出“常山猴頭99號”菌株,至此常山猴頭菇正式面世。1984年,常山猴頭菇在北京人民大會堂舉行品嘗會,全國人大常委會副委員長嚴濟慈,全國政協副主席費孝通等大批領導及知名人士參加,會上嚴濟慈題詞:“常山猴頭、浙江一寶”。1985年,清宣統帝溥儀之弟溥杰為常山猴頭菇題字:“山珍猴頭、海味燕窩”。 2006年,常山猴頭菇被浙江省農業廳評定為“浙江名菇”。2014年,常山縣政府將常山猴頭菇提升到“常山三寶”高度,進一步打造金名片。1987年,常山縣微生物總廠生產的“常山-”猴頭罐頭、猴頭干品榮獲“商業部優質產品”;2006年,常山猴頭被評為“浙江名菇”;2015年,常山猴頭菇獲得國家農產品地理標志登記,“森力牌”猴頭菇榮獲第十三屆中國國際農產品交易會金獎。

    常山猴頭菇是浙江省衢州市常山縣的特產。常山猴頭聞名國內外,朵小型美,質地細嫩、鮮甜爽口、營養豐富、風味獨特。

    常山縣地處浙西山區,青山綠水造就了一個十分適宜食用菌生產的“天然培養區”。1978年,常山培養出“常山猴頭”,為浙江增添一寶。

    猴頭菇是四大山珍之一,不但營養價值高、味道鮮美,還有藥用價值,對慢性胃炎等多種消化道疾病均有較好療效。上世紀80年代至90年代初,常山縣的猴頭菇栽培量曾為世界第一,名聲在外。

    常山猴頭含蛋白質26.3%,有氨基酸19種,其中7種是人體所必需的氨基酸,每百克總含量32毫克。

    地域范圍

    常山猴頭菇地理標志地域保護范圍為:地理坐標為東經118°15′~118°45′,北緯28°46′~29°13′之間。包括球川鎮、白石鎮、青石鎮、招賢鎮、芳村鎮、輝埠鎮、何家鄉、同弓鄉、新昌鄉、大橋頭鄉、東案鄉、金川街道、紫港街道、天馬街道等14個鄉鎮(街道)180個行政村,F有生產規模100公頃,栽培量750萬袋,年產鮮菇4500噸。保護規模面積20000公頃。

    產品品質特性特征

    1、形態特征 常山猴頭菇的鮮菇色澤潔白或淡黃色,外形頭狀、球形至扁半球形,無柄,直徑3~15cm,肉質細嫩,表面密布針形菌刺,菌刺長0.2~1.5cm。鮮品有猴頭菇特有清香,口感嫩滑,成熟后味微苦;干品呈淡黃色至黃褐色,香味濃郁,味微苦。 2、品質特色 常山猴頭菇營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素,并含有猴頭菇多糖等活性成份。每100g干品含蛋白質≥12.0克,脂肪≥3.0克,粗多糖≥3.0克。 3、質量安全規定 常山猴頭菇生產通過嚴格控制生產過程,嚴禁在生產、加工過程中添加或使用有害有毒投入品,產品質量安全采取嚴格對猴頭菇產品蛋白質、粗多糖等理化指標以及衛生指標檢測、監控,衛生指標按照GB 7096《食用菌衛生標準》執行。

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    (文章來源:吃貨盟

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