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    各地特色美食小吃

    福建省寧德市屏南縣特色小吃——屏南泥鰍包

    [編輯于2020-02-15 21:07][作者:全國特產美食大全] [分類:寧德特產|閱讀:( )]

    福建省寧德市屏南縣特色小吃——屏南泥鰍包

    屏南有一道菜叫泥鰍包,香酥可口的泥鰍包,味道真的不一般。

    泥鰍是屏南水田里常見的一種無鱗小魚,最大的不過成人大拇指那般粗,體長不過十幾厘米。起初,稻田里野生泥鰍多,農民們在翻地犁田時,能順手撿到不少,便想到將其做成美食。農家的泥鰍包是煎出來的,其做法是先在鍋里放些冷水,將活的泥鰍倒入鍋中加熱煮沸,煮熟后撈上來,用竹簽劃開肚皮,把內臟挖干凈,然后放在番薯粉里翻動,讓泥鰍包裹上一層番薯粉后,再放在熱鍋里煎。等到不粘鍋的時候,將它翻一邊再煎,煎至顏色發黃,加入一些紫蘇葉或者酸菜,炒一炒,再加入少量的湯。等湯開了,放入調味品,便可以起鍋。

    泥鰍包本是農家的一道家常菜,但是最先將這道菜做到極致,使它出名、走紅的是前高溪村人。

    屏南縣長橋鎮前高溪村的林信餐館,在實踐中嘗試用油炸泥鰍包。炸好后,加一些胡椒粉等香料,便可以裝盤,用蒜頭醋蘸著吃。經過油炸的泥鰍包,連骨頭和刺都酥了,可以連肉帶骨吃下。這樣做出來的泥鰍包深受顧客歡迎,林信餐館的泥鰍包于是名氣越來越大,但凡路過此村的行商客旅,大都不會忘記嘗一嘗。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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