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    各地特色美食小吃

    福建省寧德市福鼎市特色美食——福鼎肉片

    [編輯于2020-02-15 21:16][作者:全國特產美食大全] [分類:寧德特產|閱讀:( )]

    福建省寧德市福鼎市特色美食——福鼎肉片

    福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。福鼎市管陽鎮西陽村是福鼎肉片正宗的發祥地,這里的肉片味道是最地道的。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精,工藝巧,味獨特。從福鼎傳遍福建各地的小吃密集地,深得人們稱贊。

    小吃歷史

    相傳,明朝初期,有位青年叫吳旺三,結識了鄰村一位蘇姓姑娘,姑娘漂亮聰穎,賢淑有德。一來二去中,兩人互生愛慕之情。到了婚嫁年齡時,吳旺三便請媒人到姑娘家去說親。不料,有個叫董七的青年也看上了蘇姓姑娘。結果,到了訂親那天,兩家撞到了一塊,互不相讓,形勢頓時變得緊張起來。就在這時,姑娘站出來解圍說,兩家都很有情意,她哪家都不愿得罪。于是她出一道題,誰完成得好,她就嫁給誰。姑娘的題目很簡單,她從兩家送來的豬腳上各一取下一斤瘦肉,要兩個人現場做出一道菜來,用來招待今天來她家里的七八個客人。

    一斤瘦肉七八個人吃,就是切成丁,一個人也只能吃上一小塊呀,還怎么能招待客人呢。董七很聰明,他二話不說,將瘦肉切成丁,先煮了一鍋肉粥。這樣,旺三便不能再做這道菜了。但是旺三并不慌張,他將瘦肉剁得碎碎的,再和上家常淀粉,這樣一斤肉變成了兩斤,再用手揪成一小塊一小塊放在水中煮熟,加入一些調料,用小碗,居然能夠打上十來碗。

    這東西人們還是第一次吃到,吃到嘴里嫩滑爽口,都邊吃邊贊不絕口,就連董七吃了也說不出話來,只好悻悻離去。事后人們問旺三這菜叫什么名稱,旺三想了想說是叫肉圓,因為是它圓了他和姑娘的婚事。由于當地圓與丸的音相同,漸漸地人們便叫為肉丸,又稱肉片。

    特色

    福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味,福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的,還須加上些許香菜,是可以盛湯前直接加在碗里,或是盛好肉片之后,再往碗里撒點,這樣香菜不至于太爛,這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,這才是人間美味,絕對讓人流連忘返!

    常見搭檔

    肉片馃湯:這個馃叫水馃(本地話翻譯過來的),和平時見的白馃完全不同。福鼎的肉片攤上一般都會有切成小塊的水馃,客人點肉片的時候可以加水馃。

    “熘熘”肉片:“熘熘”是福鼎方言的音譯詞,是一種地瓜粉做成的面食,福鼎的肉片攤上除了水馃之外一定會有的肉片伴侶就是“熘熘”了。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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