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    各地特色美食小吃

    福建省莆田市城廂區特色美食——莆田荔枝肉

    [編輯于2020-02-16 14:57][作者:全國特產美食大全] [分類:莆田特產|閱讀:( )]

    福建省莆田市城廂區特色美食——莆田荔枝肉

    福建莆田因盛產荔枝而別名“荔城”。莆田的風味小吃中的荔枝肉,則是把豬瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出功殼狀,經油炸之后,形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味,裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊,送上餐桌,會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。

    特別是在夏令時節,熟透的荔枝皮色鮮艷,味道芬芳,佐以名師巧制的荔枝肉,一素一葷,渾然天成。這時如得閑暇,邀三五個好朋友,尋一個幽靜處,點一盤荔枝肉,品酒嘗菜,體味人生,該是多么愜意!“荔枝肉”正是借用荔枝盛名而以豬肉仿制其形的一種傳統風味菜。此菜刀工細膩,烹調精致,酸甜鮮美,滑潤爽口。

    制法

    ●將豬瘦肉切成塊,在每塊肉面上剞斜十字花刀,再分別切成斜形塊,與荸薺片一并用濕淀粉抓勻。

    ●白醬油、白糖、香醋、上湯、味精、番茄醬、芝麻油、濕淀粉調成囟汁。

    ●將漿好的肉塊及荸薺片一并下油鍋,撥散翻炸,待剞花肉塊呈荔枝狀時,倒進漏勺瀝去油。

    將蒜末、蔥段下油鍋煸炒,再倒入囟汁勾芡煮沸,隨即放入過油的荔枝肉、荸薺片,翻炒幾下裝盤即成

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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