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    各地特色美食小吃

    福建省泉州市晉江市特色小吃——深滬土豆仁湯

    [編輯于2020-02-16 15:16][作者:全國特產美食大全] [分類:泉州特產|閱讀:( )]

    福建省泉州市晉江市特色小吃——深滬土豆仁湯

    深滬土豆仁湯是福建泉州晉江深滬鎮的特產。

    閩南盛產花生(土豆),花生不僅是一種高營養食品,而且是一味藥用價值較高的保健良藥。中醫認為,花生有悅脾和胃,潤肺化痰、滋養調氣,清咽止瘧之功效。

    本地有句農諺:“六月十九日三項新”,新花生就是三項新之一。各地的甜點攤,是常年都有花生仁湯供應的,但是總不如舊歷七、八月間那樣花生新,味道鮮美。

    深滬人做土豆仁湯,另有一番的匠心和創造,剝開的花生仁要粒粒飽滿,剔去疵粒,再用沸水沖燙去膜。把去膜的花生仁,倒入缽中,添加足夠的水量,加少許純堿,用旺火煮至花生仁熟后,才能放糖,改用微火慢慢地燉,直燉至花生仁表面上看起來雖然潔白完整,實則稍為用指一捺,爛如泥漿為止。

    深滬土豆仁湯花生仁酥爛不碎,入口即化,湯色乳白,清甜滋補,香味四溢,爽口生津,富有營養。食用時可配佐甜咸點心,如油條、芋丁、炸棗、肉包、甜包、糯米糍等均是上品。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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