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    各地特色美食小吃

    福建省福州市平潭縣特色美食——紫菜排骨湯

    [編輯于2020-02-16 20:33][作者:全國特產美食大全] [分類:福州特產|閱讀:( )]

    福建省福州市平潭縣特色美食——紫菜排骨湯

    農歷九、十月產自敖東鎮東洋的頭水菜(第一水紫菜),價錢80-90元。熬出真正紫色的排骨湯,更不用放任何調料,味道鮮美,紫菜入口即化。

    1. 紫菜用水泡開,洗凈、瀝干。胡蘿卜切片、蔥、姜、芹菜切末。

    2. 排骨斬小塊,清水入鍋、放入姜片、料酒少許。水滾開,撈出排骨備用。

    3. 熱鍋倒油,油熱入姜、蔥白爆香。取一小碗,把蔥青留碗底,鍋里油爆香了,盛一些到碗里,熱油自會把蔥青燙熟,顏色青翠好看。

    4. 鍋里留些許油,倒入排骨翻炒,倒些許生抽。再把紫菜也倒入一起炒,貼鍋煸一下也可。

    5. 炒好的一起入砂鍋或者高壓鍋。30分鐘后倒入胡蘿卜。用高壓鍋的注意要等氣散了才能開鍋。

    6. 10分鐘后,撒入芹菜末、依據個人口味調入鹽和味精。

    7. 出鍋前倒入蔥油,拌勻。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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