福建省福州市平潭縣特色美食——紫菜排骨湯

農歷九、十月產自敖東鎮東洋的頭水菜（第一水紫菜），價錢80-90元。熬出真正紫色的排骨湯，更不用放任何調料，味道鮮美，紫菜入口即化。

1. 紫菜用水泡開，洗凈、瀝干。胡蘿卜切片、蔥、姜、芹菜切末。

2. 排骨斬小塊，清水入鍋、放入姜片、料酒少許。水滾開，撈出排骨備用。

3. 熱鍋倒油，油熱入姜、蔥白爆香。取一小碗，把蔥青留碗底，鍋里油爆香了，盛一些到碗里，熱油自會把蔥青燙熟，顏色青翠好看。

4. 鍋里留些許油，倒入排骨翻炒，倒些許生抽。再把紫菜也倒入一起炒，貼鍋煸一下也可。

5. 炒好的一起入砂鍋或者高壓鍋。30分鐘后倒入胡蘿卜。用高壓鍋的注意要等氣散了才能開鍋。

6. 10分鐘后，撒入芹菜末、依據個人口味調入鹽和味精。

7. 出鍋前倒入蔥油，拌勻。

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（文章來源：吃貨盟）