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    各地特色美食小吃

    福建省福州市鼓樓區特色美食——十香醉排骨的做法

    [編輯于2020-02-16 20:47][作者:全國特產美食大全] [分類:福州特產|閱讀:( )]

    福建省福州市鼓樓區特色美食——十香醉排骨的做法

    “十香醉排骨”,其制法以熱炸與涼醉相結合而見殊,質地香酥且松軟,酸甜適口,味道醇美濃郁。

    制法

    ●將豬里嵴肉的背嵴骨剁去大半,切成片,用刀面拍一拍,再用刀背橫直重拍3遍,然后用刀口在肉面上橫直輕輕點一點,最后切成帶骨肉條。荸薺切成片,與里嵴肉骨條一并放在碗里,加入干淀粉和少許清水抓勻漿好。

    ●蔥米、蒜末、醬油、白糖、香醋、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、桔汁一并盛入小盆,拌勻調成“醉汁”。

    ●里嵴肉骨條、荸薺片一并下鍋炸至金黃色時,撈起瀝去油,倒進小盆“醉汁”中,顛翻幾下裝盤即成。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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