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    各地特色美食小吃

    福建省福州市鼓樓區特色美食——白炒鮮竹蟶

    [編輯于2020-02-16 20:49][作者:全國特產美食大全] [分類:福州特產|閱讀:( )]

    福建省福州市鼓樓區特色美食——白炒鮮竹蟶

    竹蟶殼薄且長,帶黃褐色,合抱猶如竹筒,肉豐腴脆嫩,鮮美清甜,營養價值較高。“白炒鮮竹蟶”,潔白的竹蟶肉與冬筍、香菇相映,色澤美觀,味美芳香,甘滑爽口,風味宜人。

    制法

    ●每只蟶肉片成相連的兩扇;腳裙片成荷葉狀,放入70oC的熱水鍋氽至五成熟時撈出,用紹酒抓勻腌漬后,潷去雜污酒汁。

    ●冬筍切薄片,香菇解刀成角片。蔥白切馬蹄片,與上湯、味精、白糖、白醬油、芝麻油、濕淀粉一并調成囟汁。

    ●蒜末下油鍋稍煸,再加入紹酒、囟汁、冬筍、香菇煮沸芡勻,待汁粘稠時,倒入竹蟶肉片,顛炒幾下裝盤即成。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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