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    各地特色美食小吃

    福建省福州市鼓樓區特色美食——注油鰻魚

    [編輯于2020-02-16 20:50][作者:全國特產美食大全] [分類:福州特產|閱讀:( )]

    福建省福州市鼓樓區特色美食——注油鰻魚

    海鰻又稱狼牙、麻魚,屬勐性魚類,肉質細嫩,含脂量很高,為上等食用魚類之一。“注油鰻魚”具有酥、軟兼備的特色,味道分外鮮美,馨香撲鼻,是福州傳統風味佳肴之一。

    制法

    ●鰻魚肉切成長方形12塊。用精鹽、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟抓勻,腌漬15分鐘,再加干淀粉、熟豬油調拌均勻。

    ●將鰻魚塊下油鍋、撥散,油炸至魚塊呈現淡紅色時撈起,放入冷的熟豬油中浸30分鐘,倒在漏勺瀝去油裝盤,淋上芝麻油即成。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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