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    各地特色美食小吃

    湖北省潛江市當地特產——潛江傳統制醬

    [編輯于2020-02-23 14:22][作者:全國特產美食大全] [分類:潛江特產|閱讀:( )]

    湖北省潛江市當地特產——潛江傳統制醬

    省級非物質文化遺產代表性:潛江傳統制醬

    潛江制醬的發端,尚無法確考,僅在1990年出版的《潛江縣志》(卷十六)記載:“清道光末年潛江城關關廂門有吳長茂醬園以老子號面市,以醬芥菜、醬火腿、醬牛肉、花椒腐乳遠近聞名”。歷經一百多年滄桑,成就了今湖北嘗香思食品有限公司。

    嘗香思醬品分為發酵性和非發酵性兩大系列,共有38個品種,以香辣牛肉醬為代表,集中反映了其醬品生產的工藝特征:一是原料選自于綠色農產品種植基地和優質畜牧品養殖基地;二是采用優秀的傳統釀造方法生產出既是獨立的產品,又是配方輔料的發酵性品種,以秘制工藝合成“醬母”,繁衍出風味別致的非發酵性醬品;三是以熬制、泡制、腌制多種方式,經30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列產品。

    嘗香思醬品工藝秉承了中國制醬工藝的優秀傳統和歷史文化內涵,對于研究中國醬文化的歷史演變、傳統制醬的科學價值,以及豐富現代的美食文化,助推農業經濟發展都具有深遠的歷史和現實意義。

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    (文章來源:吃貨盟

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