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    各地特色美食小吃

    湖北省黃岡市黃州區特色美食——東坡醬菜

    [編輯于2020-02-24 13:00][作者:全國特產美食大全] [分類:黃岡特產|閱讀:( )]

    湖北省黃岡市黃州區特色美食——東坡醬菜

    北宋元豐三年(1080年),蘇東坡因“烏臺詩案”被貶黃州,時任黃州太守徐君猷在黃州城東給了一塊坡地給他,讓其自我耕種,蘇東坡勤耕細作,黃瓜長得清秀甜脆。

    閑暇之余,蘇東坡還發現黃州盛產白蘿卜,且個大味甜。他將自種的黃瓜和黃州盛產的蘿卜腌制成醬菜,名“東坡醬菜”,并有詩曰:“江邊坡地綠水洼,東坡躬耕種青瓜。香脆嫩爽如蓮藕,酸甜開胃勝杏杷。一碟醬瓜驚四座,三根入口顏羞花。文人雅士慕名至,首選東坡醬黃瓜。”當時在黃州還流傳著這樣一首民謠:“過江名士笑開口,醬瓜蘿卜下老酒。東坡親手來腌制,盤中還有巴河藕。”對東坡腌制的醬菜是恰當的描述。

    2003年黃岡德爾福公司在挖掘整理黃岡傳統名點名菜時,對東坡醬菜進行科學研發實驗,在保持傳統的基礎上,將東坡醬菜系列推陳出新,進行重點開發推向市場,效果顯著。目前,東坡醬菜(醬黃瓜、醬蘿卜)已成為人們餐桌上的美味佳肴,是黃岡東坡美食的一大特色,曾多次榮獲省、市金獎、特金獎等榮譽稱號。東坡醬菜年銷售已達100萬元以上。

    2006年東坡醬菜在黃岡市東坡美食技能大賽中榮獲金獎;2015年3月,在“長天湖杯”首屆東坡美食節暨湖北省第五屆烹飪技能大賽中,“東坡醬黃瓜”再次榮獲金獎,同時被評為特別獎。2015年6月,東坡醬菜被評為“湖北名菜”。

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    (文章來源:吃貨盟

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