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    各地特色美食小吃

    湖北鄂州市鄂城區當地特產——壩角香稻

    [編輯于2020-02-24 20:11][作者:全國特產美食大全] [分類:鄂州特產|閱讀:( )]

    湖北鄂州市鄂城區當地特產——壩角香稻

    壩角香稻是湖北鄂州市鄂城區的特產。

    壩角香稻的水稻產地包括鄂城區燕磯鎮壩角、燕磯、龍山、青山、楊嶺、磨山、杜灣、鴨畈、池湖、馬山、茨塘、映山、沙塘、車湖、百洪、路牌、松山、馬元等18個村在此地域范圍。壩角香稻是鄂州的重要大米知名產品,它的主要特征是米細而粒長、長圓而飽滿、米質好、腹白少、膠質率高,晶瑩透亮而營養豐富。

    壩角香稻的原料水稻產地境內燕磯鎮位于鄂黃二級公路中段,其產地土壤肥沃、有機質含量在3%以上。土層深厚、活土層在60cm以上,地下水位在1m以下,土壤pH值在5.5-7.5之間,極有吳都瑩秈原料秈稻生長。壩角香稻的水稻產地年平均溫度為14℃-21℃,年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天,海拔300m以下,極端低溫達-17℃,≥10℃,積溫為4250-7000℃。

    特殊的地理環境和氣候特征決定了壩角香稻區別于其他稻谷品種的特殊品質。水稻加工而成的壩角香稻表面平滑有光澤,米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。壩角香稻含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有豐富的B族維生素等。壩角香稻中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種.有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

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    (文章來源:吃貨盟

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