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    各地特色美食小吃

    重慶市忠縣當地特產——忠州豆腐乳

    [編輯于2020-04-05 22:12][作者:全國特產美食大全] [分類:忠縣特產|閱讀:( )]

    重慶市忠縣當地特產——忠州豆腐乳

    忠州豆腐乳為地理標志保護產品。

    忠州豆腐乳為地理標志證明商標。

    忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年來一直旺盛不衰。忠州豆腐乳以優質大豆為原料,加入白酒配制鹽湯和數十種名貴中藥材、香料長期浸泡,采用傳統而獨特的工藝精心制成。忠州腐乳所用菌種系以清雍正十二年啟用至今的霉房分離而得,其酶系多樣性和分解力為全國獨有。香料配方一直沿用祖傳秘方,由數十種中藥材及天然香料精心配制而成。生產過程采用傳統與現代工藝相結合,形成流水線規;a。

    豆腐乳以質純細膩、清香味美、舒適可口、余味綿長著稱,在國內獨具一格;其營養豐富,能健脾開胃,密封久存不腐,其味越佳。1924年,“忠州腐乳”在北平(北京)舉行的全國手工藝品展覽會上被命名為特產;1958年被商業部評為全國名土特產品;1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎;2001年通過“中華著名特產”認證,并榮獲“中國國際農博會名牌產品”。其注冊商標“石寶寨”被重慶市工商行政管理局首批認定為“著名商標”。

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    (文章來源:吃貨盟

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