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    各地特色美食小吃

    重慶市江津區特產水果——大紅袍桔

    [編輯于2020-04-08 23:03][作者:全國特產美食大全] [分類:重慶特產|閱讀:( )]

    重慶市江津區特產水果——大紅袍桔

    大紅袍桔

    推薦理由:

    大紅袍,桔子品種之一,主要分布于重慶萬州地區長江沿岸和江津、巴南區等地。果實正圓或扁圓形,平均單果重39.1克,大的可達70克以上,果皮及肉均呈橙紅色,皮強韌、易剝,肉厚質粗,汁中等,風味甜多酸少,可食率72.9%,可溶性固形物12.8%,平均種子2.3粒。大紅袍有平頭、尖頭和大葉3個品系。果實6月上、中旬成熟。該品種較豐產,極宜鮮食和罐藏,果實耐貯運,可發展。

    【口感】

    果肉細嫩,甜多酸少,味濃汁多。

    【食用方法】

    1、桔皮湯:在做排骨湯時,放幾塊橘子皮,不僅湯味鮮美,而且有一股淡淡的桔子味,會使人吃起來沒有油膩的感覺。

    2、桔皮茶:把清洗干凈的桔子皮切成絲、丁或塊,用時可以單獨用開水沖泡,也可以和茶葉一起飲,不僅味道清香,而且有開胃、通氣、提神的功效。

    3、桔皮酒:把洗凈曬干的桔子皮適量浸泡在白酒中,大約20天之后就可以飲用。桔子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長,酒味更佳。

    4、桔皮。喊研迈r的桔子皮,除去蒂頭和壞爛的部分,用清水洗干凈,瀝干后用刀切成小丁塊,然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天,可做糖包、湯圓等甜食品的餡料,吃起來清爽香甜。

    5、桔皮果醬:桔皮做果醬,干鮮均可。

    6、桔皮菜肴:陳皮鴨?山∑㈤_胃,適用于脾胃虛弱,食欲不振,營養不良,體虛消瘦等。

    7、桔皮粥:在熬大米粥時,在粥燒滾前,

    放入幾小塊干凈的桔子皮,等粥煮熟后,不僅芳香可口而且開胃,對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人,能夠起到飲食治療的作用。

    【生長環境】

    江津區自然條件十分優越。該區地處中亞熱帶濕潤季風氣候區,海拔400米以下的地區年均氣溫在17℃—19℃,≥10℃的年有效積溫5500℃—6500℃,最冷月平均氣溫5.9℃—7.2℃,年日照1200—1600小時,無霜期長達341天,相對濕度65—80%,年降雨量1100—1300毫米,冬暖春早、秋短夏長、雨熱同季,光照充足。自然條件的得天獨厚,使該區成為中國最適宜發展柑橘的地區。

    【品質特征】

    果實正圓或扁圓形,平均單果重39.1克,大的可達70克以上,果皮及肉均呈橙紅色,皮強韌、易剝,肉厚質粗,汁中等,風味甜多酸少。

    【選購技巧】

    一看:大小和顏色

    桔子個頭以中等為最佳,太大的皮厚、肉實不飽滿、甜度差,小的又可能生長得不夠好,口感較差。多數桔子的外皮顏色是從綠色,慢慢過渡到黃色,最后是橙黃或橙紅色,所以顏色越紅,通常熟得越好,味道越甜。

    另外,看看桔子蒂上的葉子,葉子越新鮮,也說明橘子越好。

    二摸:光滑程度

    甜酸適中的桔子大都表皮光滑,且上面的油胞點比較細密。

    三捏:測試彈性

    皮薄肉厚水分多的桔子都會有很好的彈性,用兩手指輕壓,感覺果肉結實但不硬,一松手,就能立刻彈回原狀,彈力好的則佳,皮薄,透過桔子皮能聞見陣陣清香,用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好桔子。

    【儲存方法】

    1、溫度:在一般溫度范圍內(不太高也不太低,桔子不會被凍住也不至于太熱桔子變干)溫度越高保質期就越短,壞的就越快,溫度越低壞的越慢。

    2、所處環境的氧氣含量:氧氣含量越少越容易保存。

    3、環境的清潔程度:環境內細菌越少越容易保存。

    4、濕度:濕度越低越容易保存。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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