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    各地特色美食小吃

    重慶市豐都縣當地土特產——豐都榨菜

    [編輯于2020-04-09 20:39][作者:全國特產美食大全] [分類:豐都特產|閱讀:( )]

    重慶市豐都縣當地土特產——豐都榨菜

    豐都榨菜為地理標志證明商標。

    產于重慶豐都。

    以青菜頭為原料,這種青菜頭有肥大、柔嫩、多汁的瘤狀莖、俗稱菜頭。其加工方法為精選質嫩、形好、新鮮的青菜頭,經剝皮、穿串、晾曬、腌制、上囤、再腌制、壓榨、修剪、挑筋、整形、分級、淘洗、拌料、裝壇、封口等工序制成。修剪整形,濾凈鹽水,然后拌以食鹽、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多種名貴植物香料粉,入陶壇密封發酵。產品色澤青綠,辣粉鮮紅,塊形均勻,質地脆嫩,香味濃郁,咸淡適口,下鍋不軟,久貯愈香。營養價值甚高。有助消化、解油膩、增食欲的功效。

    以做強“全國榨菜出口創匯基地”為目標,全縣已建成基地18萬畝,覆蓋全縣23個鄉鎮街道,種植戶6萬余戶,從事加工銷售2000余人,種植區農戶參與面達65%,F有榨菜龍頭企業9家,企業出口量連續多年保持全市第一。到2020年,全縣將種植榨菜30萬畝,生產鮮菜頭60萬噸,精品加工25萬噸;榨菜企業達到15家(其中2家國家級),實現年產值15億元。

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    (文章來源:吃貨盟

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