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    各地特色美食小吃

    四川省達州市開江縣特色小吃——甘棠馓子

    [編輯于2020-04-19 20:26][作者:全國特產美食大全] [分類:達州特產|閱讀:( )]

    四川省達州市開江縣特色小吃——甘棠馓子

    甘棠馓子是四川省達州市開江縣甘棠鎮的特產。開江的油炸馓子,以甘棠鎮的最引人注目。甘棠的馓子股細條勻,焦酥香脆,色澤艷麗,造型美觀。

    馓子,本來是回族待客、送禮、過節的傳統食品。早在明代北京的回民就開始吃油炸馓子了,之后,回族聚居的甘肅、寧夏、云南等省歷來就有吃馓子的習俗。今天的中國各1,交通發達,信息暢通,各民族的優秀文化很快就能在全國盛行。不是嗎,走到哪里都能吃到天津狗不理包子,重慶火鍋。馓子在全國流行,自然是因為人人愛吃。然而,一種名小吃被接納,因其各地口味各異,如果不加以調濟,也很難落地生根。開江甘棠的馓子就是因其在用料和調味上,更加適合本地人的飲食習慣,才在開江及下川東一帶名聲大震。

    甘棠的馓子股細條勻,焦酥香脆,色澤艷麗,造型美觀,做工頗講究,一般要在面粉里放入適量的礬、堿、鹽溶液,并加入由紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水,再加進雞蛋和香油和面,然后反復揉壓,搓成粗條放在盆中醒一會兒。當油鍋熱時,左手四指并攏,纏上面條七團,輕輕抻長,套在筷子上下鍋。也有把面搓成均勻的長繩狀,對頭折成兩個來回成八股,用手將兩頭捏在一起,即可放入油鍋內炸出。從油鍋里撈出來的馓子看上去黃鮮鮮,聞起來香噴噴,吃起來脆甜甜,堪稱佳饌。

    甘棠的馓子男女老少都愛吃,酥脆香甜的味道真叫人吃不夠,難怪早有人形容說"嚼著驚動十里人"了。然而對于馓子的來歷與傳說很多人就不一定知道了。

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    (文章來源:吃貨盟

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