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    各地特色美食小吃

    四川省德陽市什邡市當地特產——馬井掛面

    [編輯于2020-05-18 09:33][作者:全國特產美食大全] [分類:德陽特產|閱讀:( )]

    四川省德陽市什邡市當地特產——馬井掛面

    四川省德陽市什邡市當地特產——馬井掛面

    民國時期,馬井鄉有專營手工掛面作坊六、七家。面質柔軟、潔白,純凈無雜,根頭細如銀絲,勻稱光滑,開水一燙即熟,久煮變不煳不膩,譽為“銀絲掛面”。著名的掛面作坊有“清泰和”、“云升號”、“洪順和”等。每年運銷成都約十萬斤。

    民國二十七年,“清泰和”掛面參加成都展銷,頗受好評。因此更加注意質量,并推出朱砂、香油、蛋青等特制新產品。同行的“云升號”、“洪順和”等與之相互競爭,精益求精,馬井掛面更為人們所贊賞。

    民國三十年,“中國實業協會”專函什邡縣政府,征集“馬井掛面”樣品送重慶展覽。馬井鄉所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤,匣裝送展,得到好評。

    民國三十三年,駐廣漢飛機場“盟軍”飛行人員,多攜帶馬井掛面回國饋贈親龍。廣漢城關經營干菜的張照祥、經營豬肉的張誠恩,大批定購馬井掛面,賺取外國人的厚利;成都總府街的“大可樓”、春熙路的“味虞軒”、東大街的“華美”等商號,也紛紛訂貨經銷,馬井掛面更是名噪一時。

    民國三十五年,川康綏靖公署主任鄧錫侯,派專人持名片來馬井訂購特制蛋青面二百斤,因要求工藝嚴格,趕制不及,來人竟座候半月之久,才提貨而去。馬井掛面每年七月開工,次年三月停產,產量小,需求大,不能滿足供應。解放后,偶爾生產。

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    (文章來源:吃貨盟

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