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    各地特色美食小吃

    陜西省咸陽市三原縣特色小吃——三原油茶的做法

    [編輯于2020-06-29 19:51][作者:全國特產美食大全] [分類:咸陽特產|閱讀:( )]

    陜西省咸陽市三原縣特色小吃——三原油茶的做法

    陜西省咸陽市三原縣特色小吃——三原油茶的做法

    制法:選用上好的麥面粉和富有營養的牛油、羊油和菜籽油配合制成。油茶的調料是:八角、桂皮、生姜、小茴香、花椒。傳統的三原油茶做法是將油、面按比例配合好在油在鍋內加熱化開,燒三四成熱,按比例放入面粉后,用特制的工具(約90厘米長、8厘米寬、1厘米厚倒好棱的木板),不斷地在鍋內反復攪,用微火炒攪約兩個多小時,至油面子呈黃稍帶褐色,且香味四溢即;。舀入盛器內,成為油面子。先將油面子用刀切成碎末,放入溫水鍋中,再投入調料和調料袋(內裝花椒、小茴香),用微火燒攪,待油面子全部化開后,旺火燒約10分鐘,改用小火燒,只讓鍋中間開動,待徐徐浸出浮油,且油向鍋四周翻滾,油茶即告熬成。

    舀油茶時不能亂舀,更不能先舀浮油。要從鍋中間舀,再從鍋邊添適量的浮油,以便搭配勻稱。舀好油茶,放些姜末和捏碎的馓子或油炸象眼形麻葉。同時,可根據食者需要,給油茶鍋里現打荷包雞蛋。也邊吃油茶邊吃泖熱的圓邊饃或熱薄鍋盔,同時佐以脆嫩的雞腳蔥,既經濟實惠,又風趣盎然。

    營養特點:色澤黃亮,濃香撲鼻,細膩鮮美,咸淡適口。含有多種脂肪酸,并有暖胃順氣之功效。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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