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    各地特色美食小吃

    陜西省榆林市橫山區當地名小吃——炸奶鏈

    [編輯于2020-06-30 16:40][作者:全國特產美食大全] [分類:榆林特產|閱讀:( )]

    陜西省榆林市橫山區當地名小吃——炸奶鏈

    “炸奶鏈”是榆林傳統名點之一,其色澤美觀,脆軟細嫩,香甜適口,多用于宴席上招待客人。“炸奶鏈”顧名思義就是以"鮮羊奶"為主料,加入雞蛋清、綠豆淀粉,和水攪拌均勻,制成奶漿而后加熱成煳狀,撒淀粉來回翻扣,冷凝后,將其切、入鍋中油炸,至金黃色,撈出撒上白糖即可食用。其奶味濃郁,營養豐富,堪稱美味佳肴。

    制作材料:牛(羊)奶500克,雞蛋清50克,白糖150克,濕綠豆淀粉50克,熟豬油1000克,面粉適量。

    制作做法:

    1.盆內加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克攪打均勻。

    2.鍋內加牛奶350克、白糖50克燒開,慢慢倒如入牛奶液,見牛奶已呈煳狀時,鍋離火,倒入瓷盤中(要求奶煳厚1厘米),待奶煳冷凝起凍。

    3.案板上撒一層干面粉,將冷凝的奶煳翻扣在面粉上,上面再撒一層薄面粉,切成象眼塊,然后放人干面粉中裹勻。

    4.炒鍋內加熟豬油1000克,燒至八成熱時,散開撒入奶塊(有粘連的可用筷子撥散),待浮起油面,表面呈金黃色時,撈出裝盤,撒上白糖100克即可。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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