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    各地特色美食小吃

    哪些菜屬于京菜?京菜譜系大全

    [編輯于2020-07-27 11:30][作者:全國特產美食大全] [分類:北京特色菜|閱讀:( )]

    哪些菜屬于京菜?京菜譜系大全

    京菜作為一個菜系,在形成中由于特殊的歷史條件,其人才的廣集、原料的豐富,使其在演變過程中,內涵的復雜程度遠非其他菜系可比。

    畜肉類

    1 清蒸爐肉

    2 板栗金塔肉

    3 四喜丸子

    4紫酥肉

    5清醬肉

    6元寶肉

    7蟠龍菜

    8福壽肘子

    9帶把肘子

    10抓炒里嵴

    11京醬肉絲

    12炒合菜

    13玉兔五彩絲

    14炒肉絲拉皮

    15 京味扣葷素

    16肉絲炒如意菜

    17 金絲韭菜

    18炒黃瓜醬

    19炒榛子醬

    20 炒豆醬

    21芫爆肚絲

    22爆炒腰花

    23涮羊肉

    24 爆羊三樣

    25北京烤肉

    26黃燜羊肉

    27它似蜜

    28 醋熘木須

    29 菊花羊肉

    30蔥爆羊肉

    31酸菜羊肉

    32酥炸牛肉

    33貴妃雞

    34 菊花燴雞絲

    35象牙雞條

    36拔絲雞盒

    37北京烤鴨

    38 炒鴨絲掐菜

    39 八仙鴨子

    干貨水產

    40 清湯燕菜

    41雞蓉燕菜

    42黃燜魚翅

    43蟹黃魚翅

    44珍珠鮑魚

    45 宮府鮑魚

    46烏龍吐珠

    47爐肉扒海參

    48紅燒海參

    49炸烹蝦段

    50紅娘自配

    51紅梅珠香

    52金絲海蟹

    53 三味全蟹

    54 炒賽蟹

    55 花籃蟹肉

    56 五彩魚皮絲

    57 蟹子燒鯊魚皮

    58 梅花干貝

    59翡翠裙邊

    60燴烏魚蛋

    61 四味三文魚

    62 小樓燒鲇魚

    63酥小鯽魚

    64煎蒸黃魚

    65潘魚

    66 兄弟全魚

    67官燒目魚

    68湛香魚片

    69 京東侉燉魚

    70酥炸銀魚

    71 繭兒羹

    72 玉黍鱖魚

    其他類

    73 蓮蓬豆腐

    74三鮮釀豆腐

    75炒麻豆腐

    76拔絲蓮子

    77 五彩葫蘆

    78 辣油雪貝

    79干燒冬筍

    80 焦熘餡馇

    81鉗子米炒芹菜

    82酥炸番茄

    83雪花桃泥

    84三不粘

    85 炸香椿魚

    86麻醬冬瓜脯

    87 黃豆疙瘩絲

    88毛豆燒茄子

    89清醬茄子

    90芥末墩

    91 炒成什

    小吃類

    92 小窩頭

    93 豌豆黃

    94小雞酥

    95焦圈

    96炸馓子

    97 姜汁排叉

    98開口笑

    99 愛窩窩

    100驢打滾

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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