上海菜蟹粉燴魚翅的做法
原料：大閘蟹2只（150克/只、雌），水發魚翅50克。
調料：鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。
制作：將大閘蟹蒸熟、拆肉（腳肉不用），魚翅用上湯煨透待用；鍋內放少許麻油，加上湯、鹽、味精及蟹粉燒滾，用生粉加水勾芡，再將魚翅瀝去水分，放入燒滾的芡中拌勻，淋入麻油即可，放入魚翅盅內。
特點：口感滑糯、營養豐富。
---------------------完----------------
上海特色菜推薦閱讀：
>>上海近郊的家鄉菜扣三絲
>>上海菜蟹粉燴魚翅的做法
>>上海特色菜青魚禿肺的做法
>>上海菜蛤蚧當歸燉草雞的做法
>>上海菜特色菜菠蘿香芋泥的做法
>>上海菜特色菜灌湯蟹粉蝦球的做法
（文章來源：吃貨盟）
特產專題推薦：南京特產杭州特產上海特產重慶特產北京特產成都特產西安特產
