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    各地特色美食小吃

    福建省福清市特色美食小吃——福清海蠣餅

    [編輯于2021-01-25 21:06][作者:全國特產美食大全] [分類:福清市特產|閱讀:( )]

    福建省福清市特色美食小吃——福清海蠣餅

    福清特產小吃,以沿海所產海鮮海蠣為主要原料,味道鮮美。海蠣餅大小有如碗口,是用面粉、地瓜粉、豆粉及其他秘方調配而成。內有紫菜、包菜,豬肉,等。勺一舀,隨手壓上七八只海蠣,入熱油炸至焦脆,出鍋瀝油加廈門甜不辣。只先聞味已是讒涎滿滿,待到入口酥脆其外,綿軟其中,更有鮮甜的海蠣湯汁包在其中。三兩口吞下,回味濃香甘甜,不燥不濕,不粘不硬,想不吃第二個是不可能的事

    做法1

    海蠣煎不難做,只要你花上一點心思,肯定能做出一盤酥香滑嫩的海蠣煎。

    你首先準備好一個平底鍋,用平底鍋煎,火力才均勻,不至于有的地方煎焦,有的地方卻不熟。

    你要把研細的地瓜粉加水攪成粉漿,把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進去,加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗凈鮮蠔,拌入菜料中。注意動作一定得輕柔,否則海蠣肚子會破。

    將煎盤放在中火上,舀入適量的油燒熱,倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油,使蠔仔煎松動易翻。千萬記住,火力不要太猛,防止烤焦。

    將一面成形的海蠣煎翻過身來,加一點油再煎。起鍋前,澆上蛋液。等清液結塊成形后,噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等,味極鮮美。

    做法2

    1、將豬肉切成6--7厘米長的粗絲,裝碗內,用鹽、料酒碼味,水豆粉拌勻。

    2、木耳洗凈切絲,玉蘭片切絲,開水氽一遍。

    3、取一個碗,放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。

    4、鍋內油燒至五成熟,下肉絲超散,放泡辣椒炒出紅色,下姜、蔥、蒜,炒出香味,再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻,烹入魚香汁,快速翻炒幾下,起鍋裝盤即成。

    在操作過程中必須注意,肉絲要切的均勻,碼味要準,兌魚香汁要按比例,要嚴格掌握投料先后,動作要快,才能保證成菜質量。

    此菜原料除豬肉外,還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜肴,如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等,其味道都很鮮。

    海蠣餅,可以直接當點心吃噢;也可以搭配上光餅――福清的另一特產,弄成海蠣光餅夾吃噢;更可以作稀飯伴侶噢――簡單的白粥,配上金燦燦的海蠣餅,有粥、有菜、有肉、有海蠣,實在是人生的一大滿足哈。

    ---------------------完----------------

    (文章來源:吃貨盟

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