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    各地特色美食小吃

    福建省福清市地方特產——福清魚丸

    [編輯于2021-01-25 21:08][作者:全國特產美食大全] [分類:福清市特產|閱讀:( )]

    福建省福清市地方特產——福清魚丸

    福清魚丸是福建省福州市福清市的特產。福清魚丸的外殼質地細膩而富有彈性,食之爽滑豐潤,配上餡料更加可口。

    魚丸也叫“水丸”,是福清傳統小吃之一。它和光餅、蠣餅、芋粿合稱福清四大小吃。魚丸味道鮮美,多吃不膩。以前,犬弟姆大魚丸被福清人所稱道。1978年之后,龍田一帶的魚丸遠銷香港等地,備受青睞。

    魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進番薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟即可。魚丸顏色如瓷,富有彈性,脆而不粘,為宴席常見菜品。在福清,有“沒有魚丸不成席”之說。海外回鄉探親的華僑一踏上故土,都以品嘗魚丸為快事。

    魚丸的制作方法是:將魚肉去皮、剔骨,剁成泥狀后加番薯粉,攪勻制成魚丸漿,再將豬肉餡放到魚丸漿中間,用食指與拇指擠出球形丸子。經湯煮熟后,丸子浮沉搖擺,似空中星斗,故魚丸別名“七星魚丸”。如今,大部分魚丸漿都是用機器加工,既省時又省力,F在超市常見的各種丸子,雖也叫魚丸,但沒有了福清魚丸獨特的風味。

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    (文章來源:吃貨盟

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